PuroCell® Bio

PuroCell® Bio – Parois cellulaires de levure pour la stabilisation et la promotion de la fermentation

PuroCell® Bio est une préparation de parois cellulaires de levure pures et certifiées bio destinée à favoriser l'activité des levures pendant la fermentation alcoolique du vin et du vin de fruits. Le produit est fabriqué selon un procédé naturel et répond aux exigences du règlement écologique de l'UE (UE) 2018/848 ainsi qu'au règlement (CE) 203/2012 pour le vin bio.

Grâce à sa grande capacité d'adsorption, PuroCell® Bio lie spécifiquement les substances inhibitrices de la fermentation, en particulier les acides gras à chaîne moyenne, les résidus de pesticides et les composés phénoliques. Cela crée les conditions nécessaires à une fermentation sûre et sans sucres résiduels, même avec des teneurs en alcool plus élevées.

L'utilisation préventive dans le moût améliore considérablement la dynamique de fermentation. En cas de fermentation déjà bloquée, PuroCell® Bio favorise le redémarrage réussi de la fermentation en combinaison avec une levure à forte capacité fermentaire.

Avantages en un coup d'œil

• Préparation de parois cellulaires de levure pures (Bio)
• Adsorbe les substances inhibitrices de la fermentation
• Lie les résidus de pesticides
• Améliore le profil olfactif et gustatif
• Soutient la fermentation sans sucres résiduels
• Approuvé pour le vin bio

Application

Ajout dans le moût (préventif) :
PuroCell® Bio doit être mélangé avec 5 fois son volume d'eau avant d'être ajouté, puis réparti uniformément. Le dosage a lieu avant l'ajout de levure.

Ajout en cas d'arrêt de fermentation :
Mélanger également PuroCell® Bio dans 5 fois son volume d'eau, ajouter et bien répartir. Après un jour, décanter le dépôt et réensemencer avec une levure à forte capacité fermentaire.

Dosage

• Préventif : 10–20 g / 100 l de moût
• En cas d'arrêt de fermentation : 30–40 g / 100 l
• Quantité maximale légalement autorisée : 40 g / 100 l

Domaine d'application

Fermentation alcoolique du vin et du vin de fruits dans la gestion professionnelle de cave, en particulier dans des conditions de fermentation difficiles.