Oenoferm® Rouge

Oenoferm® Rouge – Levure de vin pour vins rouges fruités-baies avec une couleur stable

Oenoferm® Rouge est une sélection clonale éprouvée d'Oenoferm® Klosterneuburg (souche de levure LW 317-29) et a été spécialement développée pour la fermentation des moûts rouges et des macérations rouges. Elle favorise une formation et une préservation douces de la couleur pendant la fermentation.

Les vins fermentés présentent un arôme fruité-baie prononcé avec des notes de baies rouges et de cerises, complétées par des composantes épicées-noisetées. Oenoferm® Rouge convient particulièrement aux vins rouges élégants et axés sur les fruits.

Avantages en un coup d'œil

• Favorise la préservation de la couleur des vins rouges
• Soutient les arômes fruités et baies
• Fermentation stable et sûre
• Soutient la fermentation malolactique (FML)
• Convient aux styles de vins rouges classiques et modernes

Arômes & Style

• Baies rouges et cerises
• Notes épicées et noisetées
• Caractère de vin rouge fruité et harmonieux

Paramètres de fermentation

• Température de fermentation : 18–28 °C

Cépages recommandés

Spätburgunder, Sankt Laurent, Frühburgunder, Blauer Zweigelt, Blaufränkisch (Lemberger), Blauer Portugieser et Blauburger.

Dosage & Application

Dosage : 20–40 g par 100 L de moût.
Ce dosage assure un démarrage de fermentation sûr et une dominance sur la flore microbienne naturelle.

Pour renforcer la vitalité de la levure, il est recommandé d'utiliser l'activateur biologique de levure VitaDrive® dans la même quantité que la levure dans la solution de réhydratation. Selon la situation nutritionnelle des moûts, des nutriments pour levures des familles Vitamon® et VitaFerm® peuvent également être utilisés.

Stockage

Conserver sous vide, au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts et les utiliser dans les 2-3 jours.

Autorisé conformément au règlement (CE) 2019/934. Testé pour la pureté et la qualité. Application dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques.