Oenoferm® PinoType

Oenoferm® PinoType – levure œnologique pour des vins de Bourgogne élégants et fruités

Oenoferm® PinoType est une levure œnologique spécialement sélectionnée pour la famille des Bourgognes. La souche de levure a été sélectionnée à la HBLA et au Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg (Autriche) et est idéale pour l'élaboration de profils bourguignons modernes et typiques du cépage.

Les vins fermentés avec Oenoferm® PinoType présentent un arôme fruité et finement noisetté, des notes épicées et florales, ainsi qu'une structure minérale. L'autolyse précoce des levures produit des vins crémeux et harmonieux, très adaptés à l'élevage sur lies.

Avantages en un coup d'œil

• Idéal pour la famille des Bourgognes
• Arômes fruités, finement noisettés et épicés-floraux
• Production élevée d'esters de fruits et de glycérol
• Vins crémeux grâce à l'autolyse précoce des levures (potentiel sur lies)
• Très bonne conservation de la couleur pour les vins rouges
• Favorise la fermentation malolactique (FML)

Arômes et style

• Bourgognes blancs : fruités, noisettés, minéraux
• Bourgognes rouges : légèrement épicés, minéraux, baies & cerise
• Style bourguignon élégant et moderne

Paramètres de fermentation

• Cépages blancs : 18–22 °C
• Cépages rouges : 18–28 °C

Cépages recommandés

Bourgognes blancs : Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois.
Bourgognes rouges : Pinot Noir, Pinot Noir, Saint Laurent, Pinot Meunier, Schwarzriesling, Samtrot.

Dosage et application

Dosage : 20–40 g pour 100 L de moût.
Ce dosage assure un démarrage de fermentation sûr et une dominance sur la flore microbienne sauvage.

Pour un renforcement précoce de la vitalité, il est recommandé d'utiliser l'activateur biologique de levure VitaDrive® en quantité égale dans la solution de réhydratation. Selon la situation nutritionnelle, des nutriments pour levures des familles Vitamon® et VitaFerm® peuvent être utilisés en complément.

Stockage

Conserver sous vide, au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement et les utiliser dans les 2 à 3 jours.

Autorisé selon le règlement (UE) 2019/934. Contrôlé pour la pureté et la qualité. Utilisation dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques.