Oenoferm® Chardonnay

Oenoferm® Chardonnay – Levure sèche active pour un caractère typique du Chardonnay

La levure Oenoferm® Chardonnay est une levure œnologique (Saccharomyces cerevisiae) qui favorise un profil aromatique clair et typique du cépage pendant la fermentation. Elle met en valeur un style de Chardonnay juteux avec une acidité fraîche et des notes de pamplemousse, de citron ainsi que de fruits tropicaux.

• Profil aromatique : pamplemousse, citron, fruits tropicaux
• Température de fermentation : 16–22 °C 
• Déroulement de la fermentation : démarrage modéré, régulier et fiable
• Très faibles sous-produits (fermentation propre)
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 14 % vol

Application & Dosage

• Dosage : 20–30 g/100 L

Conseil : Une fermentation malolactique (FML) ultérieure est possible sans problème selon la fiche technique. Un élevage sur lies peut également avoir un effet positif ; dans ce cas, les mannoprotéines peuvent être bien libérées.

Stockage

Emballage sous vide. Conserver au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement et les utiliser dans les 2 à 3 jours.