MannoSoft

MannoSoft – Mannoprotéines pour la stabilité et une sensation en bouche agréable

MannoSoft est un produit à base de mannoprotéines de haute qualité du fabricant Erbslöh, conçu pour améliorer spécifiquement la sensation en bouche, les qualités sensorielles, ainsi que la stabilité tartrique et protéique du vin. Il convient aux vins rouges et blancs et est utilisé comme traitement final avant la filtration.

Grâce à sa teneur élevée en mannoprotéines libres et en polysaccharides, MannoSoft contribue à une structure harmonieuse du vin et assure une sensation en bouche plus douce et plus ample.

Avantages pour le vin

• Améliore la sensation en bouche et la finesse sensorielle
• Soutient la stabilité tartrique et protéique
• Adoucit les tanins astringents
• Favorise une structure de vin harmonieuse et ronde
• Convient à tous les vins rouges et blancs

Mode d'action

MannoSoft contient des mannoprotéines et des polysaccharides issus des parois cellulaires de levure. Ceux-ci forment des complexes colloïdaux stables avec les tanins et réduisent leur réactivité avec les protéines salivaires. Cela atténue l'effet astringent et le vin apparaît plus doux et plus équilibré.

Dosage

Le dosage recommandé est de 5 à 30 g par 100 litres de vin, en fonction de l'effet désiré. Un essai préliminaire est recommandé pour un ajustement optimal.

Application

Avant utilisation, MannoSoft est mélangé dans dix fois son volume d'eau, puis ajouté au vin. Le traitement est effectué sur le vin filtré et soutiré en tant que traitement final, au moins 3 jours avant la filtration finale. Bien remuer pour une répartition uniforme.

Stockage

Stocker dans un endroit frais, sec et inodore. Bien refermer les emballages entamés et les utiliser rapidement.

Autorisé selon le règlement (CE) 2019/934. Application dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques par un personnel qualifié.