LittoFresh® Origin

LittoFresh® Origin – Phytoprotéine pour le collage & la clarification des moûts et des vins

LittoFresh® Origin est une phytoprotéine de haute pureté avec des propriétés floculantes ciblées et une réactivité accrue envers les phénols. Dans les moûts blancs et rosés, elle lie les phénols oxydants (brunissement) et contribue à protéger les arômes. En pratique, son effet est, selon la fiche technique, comparable à celui des produits contenant de la caséine – de plus, LittoFresh® Origin est hypoallergénique.

• Clarifie et colle les moûts & les vins (blanc, rosé, rouge)
• Lie les phénols oxydants – moins de brunissement, plus de protection aromatique
• Réduit les notes immatures/vertes dans les vins blancs
• Harmonisation douce de la structure des vins rouges
• Haute pureté pour une neutralité organoleptique

Application

Incorporer LittoFresh® Origin dans 10 fois son volume d'eau tiède (remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux). Un temps de gonflage d'environ 6 heures améliore l'effet de floculation. Ensuite, verser dans la cuve et mélanger en continu (en cas de flottation, cela peut aussi être fait via une pompe doseuse).

Dosage (valeurs indicatives)

• Moût blanc/rosé (selon la teneur en tanins) : 20–50 g/100 L
• Flottation moût blanc/rosé : 10–20 g/100 L
• Collage/clarification vin blanc/rosé : 5–10 g/100 L
• Collage/clarification vin rouge : 10–20 g/100 L

Remarque : Le dosage optimal doit être déterminé par un essai préalable.

Stockage

Stocker à l'abri des odeurs, de l'humidité et de la lumière. Refermer hermétiquement les emballages ouverts et les utiliser rapidement.