LALVIN® R-HST

LALVIN® R-HST – Levure sèche active pour Rieslings expressifs

La LALVIN® R-HST est une levure sèche active sélectionnée, obtenue à partir de moûts de Riesling autrichiens. Elle a été spécialement développée pour accentuer le caractère variétal typique du Riesling et assure une fermentation sûre et complète.

Cette levure se distingue par un démarrage rapide de la fermentation, une bonne progression de la fermentation et une très faible production de sous-produits de fermentation indésirables. Elle soutient le bouquet fin et épicé du Riesling sans masquer les caractéristiques variétales.

Avantages du produit

• Accentue le caractère typique du Riesling
• Démarrage rapide de la fermentation
• Fermentation finale complète
• Faible production de sous-produits indésirables
• Faible formation de mousse

Caractéristiques techniques

• Plage de fermentation : 10 – 30 °C
• Température de fermentation optimale : 15 – 22 °C
• Dosage : 15 – 30 g/hl (quantité minimale 10 g/hl)
• Convient aux Rieslings, Müller-Thurgau et cépages Muscat

Application

Incorporer la levure dans 5 à 8 fois son volume d'eau à environ 35 °C, laisser gonfler pendant 15 minutes, puis ajuster avec le moût. Alternativement, une addition directe est possible, auquel cas le dosage doit être augmenté d'environ 20 %.

Stockage

Conditionnée sous atmosphère protectrice. Peut être conservée au frais entre 4 et 10 °C jusqu'à 4 ans. Les emballages ouverts doivent être consommés immédiatement.