LALVIN® ICV SunRose™

LALVIN® ICV SunRose™ YSEO – Levure spéciale pour les vins rosés aromatiques

LALVIN® ICV SunRose™ YSEO est une levure sèche active (Saccharomyces cerevisiae) sélectionnée spécifiquement pour la production de vins rosés. Développée par Lallemand et l'Institut Coopératif du Vin (ICV) à Montpellier, elle favorise des arômes intenses et stables de baies.

La souche de levure produit des arômes prononcés de cassis et de framboise et est particulièrement adaptée aux vins rosés de saignée. Sa vitesse de fermentation modérée et la faible production d'acidité volatile permettent d'obtenir des vins rosés élégants et délicats.

Avantages du produit

• Développée spécifiquement pour la production de vins rosés
• Arômes stables de cassis et de framboise
• Faible production d'acidité volatile
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.
• Vitesse de fermentation modérée
• Facteur killer positif (K2) – forte capacité d'implantation

Application

• Dosage : 20–25 g/hl
• Plage de température de fermentation : 14–20 °C
• Température optimale : 16–20 °C
• Inoculation précoce recommandée

Réhydratation dans 5 à 10 fois son volume de moût/eau à environ 37 °C pendant environ 20 minutes. L'ajout de GoFerm Evolution pour la réhydratation est recommandé.