LALVIN® EC 1118

Lalvin EC1118™ – Levure de tirage pure

Lalvin EC1118™ est une levure sèche de souche pure éprouvée dans le monde entier pour une fermentation sûre et fiable des vins blancs et rouges, ainsi que pour la seconde fermentation dans la production de vins mousseux et de champagne.

Cette levure se caractérise par une cinétique de fermentation particulièrement robuste, une tolérance élevée à l'alcool et un profil aromatique neutre. Elle est idéale pour la fermentation en bouteille (prise de mousse) et les conditions de fermentation difficiles.

Avantages en un coup d'œil

• Fermentation très fiable et vigoureuse
• Phase de latence courte
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 18 % vol.
• Très faible production de H₂S et de SO₂
• Plage de température 10–30 °C
• Influence sensorielle neutre
• Facteur killer positif
• Convient pour le vin mousseux, le vin et le cidre

Application et dosage

Dosage recommandé : 0,2–0,4 g/L.

Réhydratation : Réhydrater la levure dans de l'eau à 35–37 °C pendant 20 minutes. La différence de température entre le moût et la solution de levure ne doit pas dépasser 10 °C.

Données techniques

• Souche de levure : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Levure viable : > 10¹⁰ UFC/g
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol.
• Température de fermentation : 10–30 °C
• Faible besoin en azote
• Très faible formation de mousse

Remarque : Produit destiné exclusivement à l'œnologie. Ne convient pas à la consommation directe.