LALVIN® 71 B YSEO

LALVIN® 71 B YSEO – Levure spéciale pour vins rouges fruités

LALVIN® 71 B YSEO est une levure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae), particulièrement adaptée à la fermentation des moûts et des jus de raisins rouges. Le procédé de fabrication YSEO permet d'obtenir des propriétés sensorielles optimisées.

Cette levure est idéale pour les vins rouges primeurs légers et fruités tels que le Trollinger ou le Pinot Meunier. Elle assure un fruité velouté et améliore le profil organoleptique même dans des conditions de fermentation difficiles.

Avantages du produit

• Dégradation biologique de jusqu'à 15 % d'acide malique
• Démarrage rapide et fermentation complète et sûre
• Propriétés sensorielles optimisées grâce au procédé YSEO
• Amélioration de l'expression aromatique même pour les cépages neutres
• Degré de fermentation final élevé

Convient pour

• Trollinger
• Pinot Meunier
• Vins rouges primeurs fruités

Données techniques

• Température de fermentation optimale : 22 – 28 °C
• Température de démarrage minimale : 16 °C
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 14 % vol.
• Dosage pour marc de raisin rouge : 15 – 25 g/hl
• Dosage pour moût de raisin rouge : 15 – 20 g/hl

Application

Réhydrater dans 10 fois la quantité d'un mélange moût-eau à 35 – 40 °C. Remuer à nouveau après environ 15 minutes et ajouter. Éviter les différences de température de plus de 5 °C.

Stockage

Non ouvert, se conserve jusqu'à 4 ans à 4 – 10 °C. Utiliser rapidement les emballages ouverts.