Zymaflore F15

LAFFORT ZYMAFLORE™ F15 – Rotweinhefe für fruchtige und runde Weine

ZYMAFLORE™ F15 von LAFFORT ist eine hochwertige Reinzuchthefe für die Herstellung fruchtiger, runder und strukturierter Rotweine. Die Hefestamm wurde aus dem Terroir der Bordeaux-Rotweine selektiert und eignet sich besonders für Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir.

ZYMAFLORE™ F15 zeichnet sich durch eine hohe Glycerinproduktion aus. Dadurch unterstützt die Hefe einen volleren und runderen Eindruck am Gaumen, während gleichzeitig die typische Sortencharakteristik des Weines erhalten bleibt.

Vorteile von ZYMAFLORE™ F15

• Speziell für fruchtige und runde Rotweine
• Aus dem Bordeaux-Terroir selektierter Hefestamm
• Besonders geeignet für Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir
• Hohe Glycerinproduktion für mehr Volumen und Rundheit
• Sichere und schnelle Gärung
• Gute Alkoholtoleranz bis ca. 16 % vol.
• Erhält die Sortentypizität
• Geeignet für Weine mit hohem Alkoholpotenzial
• Sehr gut für den längeren Weinausbau geeignet

Gärungseigenschaften

Die optimale Gärtemperatur von ZYMAFLORE™ F15 liegt bei 20 bis 32 °C. Der Hefestamm besitzt einen mittleren Stickstoffbedarf und zeigt eine schnelle und sichere Fermentationskinetik. Die Alkoholtoleranz liegt bei bis zu etwa 16 % vol.

Dosierung

Die empfohlene Dosierung beträgt 20–30 g/hl. Bei einer Vorfermentations-Kaltmazeration kann die Hefe bereits während des Befüllens mit 5 g/hl eingesetzt und anschließend nach der Mazeration mit weiteren 15–20 g/hl ergänzt werden.

ZYMAFLORE™ F15 ist die passende Wahl für Winzer und Kellereien, die aromatische, fruchtbetonte und gleichzeitig runde Rotweine mit gutem Mundgefühl und guter Lagerfähigkeit erzeugen möchten.