LAFAZYM® 600 XL ICE

LAFAZYM® 600 XL ICE – Enzyme hautement concentrée pour une clarification rapide des moûts

LAFAZYM® 600 XL ICE est une préparation enzymatique pectolytique liquide extrêmement concentrée, purifiée de la cinnamoylestérase, pour la clarification rapide des moûts blancs et rosés.

L'enzyme agit de manière fiable dans une large plage de pH de 2,9 à 4,0 et à des températures de 5 °C à 55 °C. Elle permet une dépectinisation particulièrement rapide, même à basse température, comme le montrent les résultats d'essais à 6 °C.

LAFAZYM® 600 XL ICE réduit la formation de vinylphénols et favorise une séparation compacte des lies. Il est idéal avant la flottation, mais aussi avant ou après la centrifugation.

Avantages en un coup d'œil

• Dépectinisation rapide même à basse température
• Large spectre de pH et de température
• Purifié de la cinnamoylestérase
• Amélioration de la compactation des lies
• Convient aux cépages difficiles

Dosage

• 0,5–2 mL/hL pour la pré-clarification
• 1–2 mL/hL pour la flottation
• > 2 mL/hL dans des conditions difficiles

Diluer 1:10 avec de l'eau ou du moût avant utilisation.

Domaine d'application

Clarification des moûts, flottation, dépectinisation et clarification dans des conditions extrêmes.