KELLER-TARTRIC®

KELLER-TARTRIC® – Acide tartrique naturel (E334) pour la régulation de l'acidité

KELLER-TARTRIC® est un acide L(+)-tartrique pur d'origine agricole (E334) destiné à l'acidification ciblée du moût de raisin et du vin. Le produit est autorisé conformément au règlement UE 2019/934 et est utilisé comme additif dans la vinification professionnelle.

KELLER-TARTRIC® est particulièrement adapté pour abaisser le pH dans le moût et contribue ainsi à une fermentation biologiquement sûre. Lors de l'application dans le vin fini, il convient de noter que l'acide tartrique ajouté s'harmonise sensoriellement en quelques semaines.

Le produit est facilement soluble et peut être utilisé de manière flexible à différentes phases de la vinification. KELLER-TARTRIC® est également autorisé pour la viticulture biologique.

Avantages en un coup d'œil

• Acide L(+)-tartrique pur (E334)
• Régulation ciblée de l'acidité
• Favorise une fermentation alcoolique sûre
• Facilement soluble et simple à utiliser
• Convient à la viticulture conventionnelle et biologique

Application

KELLER-TARTRIC® est prédissous dans 10 à 20 fois la quantité de boisson, puis ajouté à l'ensemble du récipient. Une agitation approfondie doit être assurée.

Dosage & indications

• 1 g/l d'acide tartrique correspond à environ 13,3 mEq/l
• Acidification maximale autorisée : 4 g/l (53,3 mEq/l)
• L'acidification doit être déclarée et documentée

Champ d'application

Moût de raisin, vin jeune et vin dans la vinification professionnelle.