KalCasin® facilement soluble

KalCasin® facilement soluble – Protéines de lait pour la réduction ciblée des amertumes dans le vin

KalCasin® facilement soluble est un agent de collage très efficace à base de protéines de lait (caséine) pour réduire l'amertume, les tanins et les notes d'oxydation dans le moût et le vin. Grâce à sa formulation spéciale, facilement dispersible, le produit est particulièrement facile à mélanger et sans grumeaux.

KalCasin® facilement soluble adsorbe sélectivement les polyphénols en excès et améliore ainsi l'équilibre sensoriel. Il assure une structure nettement plus harmonieuse, en particulier pour les vendanges mécaniquement sollicitées, les influences oxydatives ou une légère piqûre acétique.

Avantages du produit

• Réduit l'amertume et les tanins excessifs
• Élimine les pigments colorés oxydés et les tons bruns
• Améliore l'harmonie sensorielle
• Très bonne solubilité – faible risque de grumeaux
• Idéal pour les petites et moyennes exploitations
• Mélange facile sans équipement spécial

Application et dosage

• Mélanger sans grumeaux dans 10 fois son volume d'eau tiède
• Ajouter au moût ou au vin en remuant intensément
• Soutirage après 48 heures au plus tard
• Corrections légères : 2–5 g/100 L
• Notes tanniques : 5–20 g/100 L
• Correction sensorielle en cas de piqûre acétique : 20–40 g/100 L

Autorisé selon le règlement (UE) 2019/934. Des essais préliminaires sont recommandés.