Kadifit®

Kadifit® – Disulfite de potassium pour un sulfitage sûr des moûts et des vins

Le Kadifit® est un disulfite de potassium (pyrosulfite de potassium, K2S2O5) de haute pureté, sous forme cristalline, destiné au sulfitage professionnel des moûts, des vins jeunes et des vins de fruits.

Après son ajout, le Kadifit® libère environ 50 % de son poids en SO₂ et offre ainsi une protection fiable contre l'oxydation et une protection microbiologique. En même temps, il prévient les oxydations enzymatiques et lie les sous-produits de fermentation indésirables tels que l'acétaldéhyde.

Avantages du produit

• Disulfite de potassium pur (E224)
• Protection efficace contre l'oxydation
• Protection microbiologique
• Lie l'acétaldéhyde
• Idéal pour les cuves en acier inoxydable
• Pas de gaz SO₂ libre dans l'espace de tête de la cuve

Dosage

• 10 g pour 100 L libèrent environ 50 mg/L de SO₂
• Moût : 5–15 g/100 kg (25–75 mg/L de SO₂)
• Moût : environ 10 g/hL (50 mg/L de SO₂)
• Vin jeune : 10–15 g/hL (50–75 mg/L de SO₂)
• Vin : valeur cible 30–50 mg/L de SO₂ libre

Les limites légales pour le SO₂ total doivent être respectées. Peut être combiné avec de l'acide ascorbique pour une réduction supplémentaire du SO₂.