Gélatine SIHA en granulés fins

Gélatine fine 80–110 Bloom – Agent de collage pour moût et vin

La gélatine fine (80–110 Bloom) est une gélatine alimentaire de haute pureté utilisée pour le collage des tanins dans les moûts de raisin, les vins et les jus de fruits. Elle possède une charge positive élevée et réagit intensément avec les colloïdes des boissons chargés négativement, tels que les tanins et les résidus de pectine.

Grâce à son fort pouvoir d'adsorption, elle assure une floculation fiable et une clarification efficace. Particulièrement adaptée aux moûts, aux vins et aux jus de fruits.

Avantages du produit

• Fort pouvoir d'adsorption positif des tanins
• Indice Bloom de 80 à 110 pour une floculation fiable
• Fort pouvoir gélifiant
• Qualité alimentaire
• Très bonne combinaison avec le gel de silice

Application

Avant utilisation, laisser gonfler pendant 15 à 30 minutes dans 5 fois son volume d'eau froide. Dissoudre ensuite en remuant à 45-55 °C. Le traitement doit être effectué à chaud (ne pas laisser refroidir en dessous de 35 °C).

Valeurs indicatives de dosage

• Vendange saine : 5–10 g/hl
• Vendange partiellement pourrie : 10–20 g/hl
• Vendange fortement pourrie : 10–30 g/hl
• Collage du vin : 2–10 g/hl
• Moût / Réserve douce : 5–20 g/hl
• Jus de fruits : 5–20 g/hl

Des essais préliminaires à l'échelle de 100 ml sont recommandés.