FERMOL Arôme Plus

FERMOL Arôme Plus – Levure pour des vins blancs aromatiques et typiques du cépage

FERMOL Arôme Plus est une levure œnologique Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour la production de vins blancs aromatiques et typiques du cépage. Elle combine harmonieusement les arômes naturels du cépage avec de subtils arômes de fermentation et donne des vins élégants et équilibrés.

Cette levure met particulièrement en valeur les notes florales et favorise une sensation en bouche fraîche et vive, portée par une structure acide claire. FERMOL Arôme Plus est POF-négative et ne produit pas de phénols volatils qui pourraient altérer négativement le vin sur le plan sensoriel.

Avantages en un coup d'œil

• Favorise les vins blancs aromatiques et typiques du cépage
• Souligne les composantes aromatiques florales et élégantes
• POF-négative – pas de formation de phénols volatils
• Haute tolérance à l'alcool et au SO₂
• Démarrage de la fermentation possible même à basse température

Cépages recommandés

Particulièrement adaptée au Müller-Thurgau ainsi qu'à d'autres cépages blancs aromatiques.

Caractéristiques techniques

• Souche de levure : Saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae
• Dosage : 10 à 30 g/hl
• Comportement de fermentation : aromatique, uniforme

Application

La levure est réhydratée dans dix fois son volume d'eau tiède et sucrée à une température maximale de 38 °C pendant 20 à 30 minutes, puis ajoutée au moût.

Stockage

Peut être conservée jusqu'à 24 mois à moins de 20 °C. En cas de stockage à moins de 5 °C, la durée de conservation est de 36 mois.

Levure sèche active pour la vinification. Utilisation dans le cadre des bonnes pratiques de cave.