Fermivin VR5

Fermivin VR5 – levure de vin rouge puissante pour des vins structurés et aptes au vieillissement

Fermivin VR5 est une levure de vin noble et sèche (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus) originaire de la région de Bourgogne (France). Elle a été spécialement développée pour la production de vins rouges structurés et riches en tanins, avec un potentiel de vieillissement élevé.

Cette levure met en valeur de manière claire et précise l'arôme de fruits rouges et noirs et est idéale pour les vins nécessitant une longue période de vieillissement. Grâce à sa haute résistance à l'alcool, Fermivin VR5 fermente de manière fiable jusqu'à 16 % vol. et permet d'obtenir des vins secs ou doux.

Fermivin VR5 est recommandée pour les vins issus de raisins noirs ainsi que de fruits riches en tanins tels que l'aronia, le sureau, les cassis, les cerises, les cerises aigres, les myrtilles, les mûres, les framboises et les prunes. La levure révèle tout son potentiel à des températures de fermentation de 18 à 32 °C.

Avantages en un coup d'œil

• Levure de vin rouge pour des vins puissants et aptes au vieillissement
• Fort potentiel aromatique pour les fruits rouges et noirs
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.
• Convient aux vins secs et doux
• Large plage de température (18-32 °C)
• Application facile grâce à une courte réhydratation

Caractéristiques de fermentation

• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.
• Température de fermentation optimale : 18-32 °C
• Bonne sécurité de fermentation même avec des teneurs élevées en sucre

Application et dosage

• 1 sachet suffit pour 10-35 l de moût
• Réhydratation : incorporer le contenu dans 100 ml d'eau bouillie, refroidie à 30 °C
• Laisser reposer 20 minutes à température ambiante
• Ajouter ensuite au récipient de fermentation

Remarque

Pour une fermentation sûre et complète, l'ajout de nutriments pour levure avec vitamine B1 est recommandé.

Domaine d'application

Vinification de vins rouges et de vins de fruits dans les caves professionnelles ainsi que pour les amateurs passionnés.