Fermivin® VB1

Fermivin® VB1 – Vins blancs premium élégants et frais

La levure Fermivin® VB1 est une levure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus), spécialement développée pour la production de vins blancs secs premium.

Cette levure est particulièrement adaptée aux moûts très clairs et se caractérise par un faible besoin en nutriments ainsi qu'une fermentation rapide et sûre. Elle favorise des styles de vins élégants et frais avec des arômes stables.

Profil sensoriel

• Vins très clairs et élégants
• Arômes stables pendant au moins 12 mois
• Notes d'agrumes et de fruits jaunes
• Nuances florales (ex: sureau)
• Impression minérale
• Acidité équilibrée

Propriétés œnologiques

• Résistance à l'alcool: jusqu'à 16 % vol.
• Cinétique de fermentation: Rapide
• Besoin en nutriments: Faible
• Plage de température: 14–28 °C
• Formation de SO₂: < 10 mg/l
• Acidité volatile: < 0,15 g/l
• Formation de H₂S: Faible
• Facteur killer: Souche killer

Domaine d'application

Idéal pour le Riesling, le Grüner Veltliner et d'autres vins blancs aromatiques. Particulièrement recommandée pour les vins blancs secs premium avec un style élégant.

Dosage

Dosage standard: 20 g/hl
Variante In-Line Ready: 30 g/hl