Fermivin® CHAMPION BOOSTER

Fermivin® CHAMPION BOOSTER – Une levure puissante pour un redémarrage rapide de la fermentation

Fermivin® CHAMPION BOOSTER est une levure sèche active fructophile (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus) spécialement développée pour le redémarrage des fermentations difficiles ou bloquées. La souche 67J a été sélectionnée par l'INRAe (France) et se caractérise par une tolérance à l'alcool extrêmement élevée ainsi qu'une cinétique de fermentation très rapide.

Grâce à un transporteur d'hexose (HXT3) unique, Fermivin® CHAMPION BOOSTER présente une forte affinité pour le fructose. Cela permet une fermentation fiable du fructose avec le glucose – un avantage décisif lors du redémarrage des fermentations problématiques.

L'utilisation ciblée protège le vin contre les arômes indésirables et les développements anormaux, qui peuvent survenir lors de fermentations difficiles ou bloquées. Son utilisation est particulièrement efficace après une détoxification avec Extraferm® D’tox.

Avantages en un coup d'œil

• Redémarrage rapide des fermentations difficiles et bloquées
• Très haute tolérance à l'alcool jusqu'à 18 % vol.
• Levure fructophile avec une forte affinité pour le fructose
• Cinétique de fermentation rapide et sûre
• Réduit le risque d'arômes indésirables et de faux goûts

Propriétés de fermentation

• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol.
• Température de fermentation : 15–30 °C
• Besoin en nutriments : Standard
• Production de SO₂ : < 10 mg/l
• Acidité volatile : < 0,37 g/l

Application et dosage

• Dosage recommandé : 20 g / hL
• Réhydratation selon les instructions du fabricant
• Différence de température entre la préparation de levure et le moût < 10 °C

Domaine d'application

Redémarrage et sécurisation de la fermentation alcoolique des moûts et vins problématiques dans la gestion professionnelle de la cave.