Fermivin® 4F9

Fermivin® 4F9 – Levure sèche active pour vins blancs et rosés fruités

Fermivin® 4F9 est une levure sèche active performante pour la production de vins blancs et rosés aromatiques. La souche de levure se caractérise par une fermentation rapide et fiable et favorise la formation d'arômes fruités intenses.

Pendant la fermentation alcoolique, Fermivin® 4F9 produit des quantités élevées d'esters éthyliques et libère des arômes thiols tels que le 3MH et le 4MMP. En même temps, une partie du 3MH est convertie en 3MHA, ce qui crée des arômes de fruits tropicaux prononcés.

La levure libère également des quantités importantes de polysaccharides, ce qui confère une sensation en bouche plus pleine et une structure harmonieuse. Fermivin® 4F9 est donc particulièrement adapté aux vins élevés sur lies (Sur Lie).

Profil aromatique

• Fruits tropicaux tels que goyave et fruit de la passion
• Notes d'agrumes comme le pamplemousse
• Arômes de fruits à noyau et de fruits exotiques
• Goût rond et équilibré

Caractéristiques du produit

• Levure sèche active pour vins blancs et rosés
• Performance de fermentation forte et fiable
• Favorise les arômes de fruits tropicaux
• Convient pour l'élevage sur lies (Sur Lie)
• Peut également être utilisé pour la seconde fermentation en cuve (méthode Charmat)

Propriétés œnologiques

• Tolérance à l'alcool : jusqu'à environ 15,5 % vol
• Température de fermentation : 12 – 28 °C
• Cinétique de fermentation : Rapide
• Besoin en nutriments : Moyen

Dosage

• Dosage standard : 20 g/hl
• Variante In-Line Ready : 30 g/hl

Domaines d'application

• Vins blancs fruités
• Élaboration de vins rosés
• Vins élevés sur lies
• Production de vins mousseux selon la méthode Charmat

Fermivin® 4F9 a été sélectionné par l'IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) dans la vallée de la Loire et convient parfaitement aux styles de vins modernes et fruités.