Fermivin® TS28

Fermivin® TS28 – Levure sèche active pour des vins blancs frais de style thiol

Fermivin® TS28 est une levure sèche active à caractère aromatique, destinée à la production de vins blancs modernes au profil thiol prononcé. Cette souche de levure a été sélectionnée par l'IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) dans le Val de Loire et est particulièrement adaptée aux cépages à fort potentiel aromatique.

Grâce à son activité élevée en cystéine lyase, Fermivin® TS28 soutient spécifiquement la libération des arômes thiols variétaux tels que le 4MMP et le 3MH. Il en résulte des vins frais et aromatiques, aux notes intenses d'agrumes et de fruits tropicaux.

La levure contribue également à une structure équilibrée et à une sensation harmonieuse en bouche. Le plein potentiel aromatique peut être particulièrement bien exprimé avec les cépages aromatiques.

Profil aromatique

• Agrumes
• Fruits tropicaux
• Cassis
• Buis
• Notes minérales de silex

Caractéristiques du produit

• Levure sèche active pour les vins blancs aromatiques
• Favorise les arômes thiols (3MH et 4MMP)
• Très bonne libération des arômes
• Style de vin frais et vif
• Convient aux profils de vins blancs modernes

Propriétés œnologiques

• Tolérance à l'alcool : env. 14,5 % vol
• Température de fermentation : 15 – 22 °C
• Cinétique de fermentation : Standard
• Besoins nutritionnels : Standard

Cépages appropriés

• Sauvignon Blanc
• Verdejo
• Riesling
• Friulano

Dosage

• Dosage standard : 20 g/hl
• Variante In-Line Ready : 30 g/hl

Application

Fermivin® TS28 est particulièrement adapté à la production de vins blancs frais et aromatiques avec un profil thiol prononcé. Un apport nutritif équilibré pour la levure, par exemple avec des nutriments pour levure appropriés, peut en outre soutenir le potentiel aromatique.