Erbslöh-Calcaire

Erbslöh-Kalk – Carbonate de calcium pur (E170) pour la désacidification du moût et du vin

Le Erbslöh-Kalk est un carbonate de calcium précipité (E170) chimiquement pur, destiné à la réduction ciblée de l'acide tartrique dans le moût, le vin jeune et le vin. La désacidification est effectuée de préférence au stade du moût, mais peut également être réalisée dans le vin jeune ou le vin fini.

Une application correcte permet de précipiter spécifiquement l'acide tartrique. Pour un équilibre harmonieux, une teneur résiduelle en acide tartrique d'au moins 1 g/L doit subsister dans le vin.

Avantages du produit

• Carbonate de calcium pur (E170)
• Réduction ciblée de l'acide tartrique
• Utilisable dans le moût, le vin jeune et le vin
• Pureté et qualité contrôlées
• Autorisé selon le règlement de l'UE (CE) 2019/934

Dosage

• Pour précipiter 1 g/L d'acide tartrique, 67 g pour 100 L sont nécessaires.
• Équivaut à 0,67 g/L pour une réduction de 1 ‰

Application

• Mélanger Erbslöh-Kalk dans de l'eau pour former une pâte.
• Ajouter lentement en remuant constamment.
• Observer un fort dégagement de CO₂ – utiliser des récipients suffisamment grands.

En cas de besoin élevé de désacidification ou de rapport acide tartrique/acide malique défavorable, la désacidification par double sel (par exemple avec Neoanticid) est recommandée.

Remarque: Appliquer conformément aux directives de désacidification en vigueur.