ErbiGel® Flot

ErbiGel® Flot – Gélatine pour une flottation rapide du moût

ErbiGel® Flot est une gélatine animale spécialement sélectionnée pour la flottation dans le jus de raisin/moût de raisin. Grâce à sa caractéristique acide et sa force de gel élevée (200 Bloom), elle lie très rapidement les phénols et assure une floculation immédiatement visible – pour une clarification efficace et propre du moût.

• Clarification rapide par floculation directe
• Lie les phénols de manière fiable
• Particulièrement adaptée en cas de charge phénolique élevée, de Botrytis/glucane ou de teneur élevée en pectine
• Pureté et qualité testées en laboratoire

Dosage (valeurs indicatives)

Le dosage dépend du millésime ainsi que de la teneur en phénols et en turbidité :

• 5 g/100 L – raisins sains, jus très bien enzymé
• 10 g/100 L – raisins sains, teneur élevée en phénols
• 15 g/100 L – forte infestation de Botrytis

Préparation / Dissolution

1. Préparer environ 5 L d'eau froide par kg.
2. Incorporer la gélatine, bien mélanger, laisser gonfler 20 min.
3. Incorporer 4-5 parts d'eau chaude et dissoudre complètement.
4. Utiliser le plus rapidement possible.

Remarques

• Pour une flottation optimale, le moût doit être exempt de pectine (sinon la séparation peut être perturbée).
• Autorisé selon l'UE (UE) 2019/934 (vérifier les réglementations nationales).

Stockage

Stocker à l'abri des odeurs et de l'humidité. Refermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement.