e.PVPP

e.PVPP – Élimination des polyphénols et des substances oxydées

e.PVPP est un polyvinylpolypyrrolidone insoluble pour le traitement ciblé des vins présentant un excès de phénols et des défauts organoleptiques oxydatifs. Il est utilisé pour réduire l'amertume, éclaircir la couleur et améliorer sensoriellement les vins altérés par l'oxydation.

Le produit convient aussi bien au traitement préventif qu'au rafraîchissement des vins oxydés ou vieillis, ainsi que des vins de base de mousseux. L'effet est doux et contrôlé par l'adsorption des substances phénoliques indésirables.

Avantages en un coup d'œil

• Élimination de l'excès de phénols
• Harmonisation du goût et de la sensation en bouche
• Éclaircissement des vins fortement colorés
• Rafraîchissement des vins oxydés et fatigués
• Convient également aux vins de base de mousseux

Dosage

• Traitement préventif normal : 15–40 g / 100 L
• Vins oxydés ou vieillis : 30–70 g / 100 L
• Fortes influences d'oxydation : jusqu'à 80 g / 100 L
• Dosage maximal autorisé : 80 g / 100 L

Application

e.PVPP peut être ajouté directement au moût ou au vin. Une efficacité améliorée est obtenue en préparant une suspension pompable de PVPP dans le vin. L'ajout doit être effectué sous agitation continue.

En cas de collages combinés, e.PVPP doit être ajouté environ 2 heures avant les autres agents de traitement. Une séparation par filtration est généralement possible après seulement un jour. Pour les vins altérés par l'oxydation, il faut veiller à une quantité suffisante de SO₂ libre.

Remarques

e.PVPP est autorisé pour le traitement du vin conformément au règlement (CE) 2019/934 de l'UE et sa pureté et sa qualité sont vérifiées. L'application se fait dans le respect des bonnes pratiques de fabrication par un personnel qualifié.

Stockage

Protéger des odeurs et de l'humidité. Bien refermer les emballages ouverts.