e.Bois copeaux de chêne

Copeaux de chêne e.Bois® – optimisation sensorielle et structure tannique pour le vin

Les copeaux de chêne e.Bois® du fabricant Erbslöh sont utilisés pour l'optimisation sensorielle, l'amélioration de la structure tannique ainsi que la stabilisation de la couleur dans le vin. Ils représentent une alternative flexible et économique au vieillissement classique en barrique.

Les copeaux de chêne français permettent une gestion ciblée des arômes – des notes de vanille et de caramel aux profils fumés et épicés. Selon le degré de chauffe, la structure, le volume et la complexité peuvent être ajustés individuellement.

Les copeaux de chêne e.Bois® sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 606/2009 et sont régulièrement contrôlés pour leur pureté et leur qualité. Ils sont parfaitement adaptés pour compléter l'élevage en barrique ou pour l'élevage en cuve.

Variantes

• Vanilla – Chêne français, chauffe moyenne : Note boisée prononcée avec une vanille intense
• Reglissa – Chêne français, chauffe moyenne plus : Notes boisées et fumées intenses
• Opéra – Chêne français, chauffe moyenne : Arômes intenses de torréfaction et de caramel
• Fondant – Chêne français, chauffe légère : Épicé avec une douceur marquée et une note boisée modérée
• Sorbet – Chêne français, non chauffé : Fraîcheur, volume et soutien de la stabilité de la couleur

Domaine d'application

Vinification, amélioration de la structure, gestion des arômes et stabilisation de la couleur en cuve ou en barrique. Convient également pour les spiritueux.

Disponible également : Tube pour copeaux de chêne en acier inoxydable pour une application contrôlée.