Distizym® FM

Distizym® FM – Pectinase pour moûts de fruits destinés à la distillation

Le Distizym® FM d'Erbslöh est une pectinase liquide destinée à la liquéfaction efficace et à la désintégration optimale des moûts à distiller issus de baies et de fruits à noyau. Cette enzyme améliore la pompabilité, réduit la viscosité et augmente le rendement en alcool lors de la distillation.

Avantages du Distizym® FM

• Réduction rapide de la viscosité et liquéfaction du moût
• Meilleure pompabilité du moût
• Réduction du risque de brûlure lors de la distillation
• Fermentation initiale optimale et fermentation complète
• Désintégration intense des fruits et amélioration des arômes
• Aucun apport supplémentaire de méthanol grâce à une faible teneur en PME

Dosage (à 15 °C)

• Baies : 20–50 ml / 100 kg de moût
• Fruits à noyau : 30–50 ml / 100 kg de moût

Le Distizym® FM est dilué avec de l'eau froide et idéalement dosé directement dans le moulin ou dans le flux de produit. En cas d'ajout ultérieur, bien mélanger. Plusieurs courtes agitations pendant les premières heures favorisent la désintégration du moût.

Domaine d'application

Distillerie de fruits, moûts à distiller issus de baies et de fruits à noyau, production de spiritueux.