BEST OAK® 8MT

BEST OAK® 8MT – Copeaux de chêne pour la structure et les arômes boisés complexes

Les BEST OAK® 8MT sont des copeaux de chêne allemand de haute qualité, torréfiés pour être utilisés dans l'élaboration du vin. Un processus de torréfaction spécial crée des profils aromatiques reproductibles qui confèrent au vin une structure supplémentaire et des notes boisées complexes.

Les copeaux sont fabriqués à partir de bois de cœur de chênes allemands soigneusement sélectionnés et ont une longueur de côté d'environ 8 mm. Ils sont parfaitement adaptés à l'aromatisation et à l'amélioration de la structure des vins rouges et blancs.

Pendant l'élevage, les copeaux de chêne libèrent des notes boisées typiques telles que la vanille, le chocolat et la noix de coco dans le vin, tout en favorisant la stabilité de la couleur et la sensation en bouche.

Caractéristiques du produit

• Copeaux de chêne allemand
• Torréfaction moyenne (8MT)
• Torréfaction uniforme sans brûlures
• Améliore la structure et la stabilité de la couleur
• Libération d'arômes de vanille, de chocolat et de noix de coco

Application

Les copeaux de chêne peuvent être directement introduits dans la cuve ou le fût. Alternativement, ils peuvent être utilisés dans des sacs d'infusion, ce qui permet de retirer facilement les copeaux après le traitement.

Le temps de contact recommandé est d'environ 4 à 6 semaines. Après le traitement, le vin doit être filtré pour éliminer complètement les copeaux.

Dosage recommandé

• Structure : 50 – 100 g/hl
• Influence boisée : 100 – 200 g/hl
• Forte influence boisée : 200 – 300 g/hl

Domaines d'application

• Élaboration des vins rouges
• Élevage du vin en cuve
• Alternative à l'élevage en fût
• Amélioration de la structure et de l'aromatique

BEST OAK® 8MT est autorisé pour la vinification conformément à la réglementation de l'UE et peut également être utilisé en viticulture biologique.