BEST OAK® Structure-Blanc

BEST OAK® White-Structure – Copeaux de chêne pour la structure et la finesse des vins blancs

Les BEST OAK® White-Structure sont des copeaux de chêne de haute qualité fabriqués à partir de bois de cœur de chêne allemand vieilli. Le mélange spécial de copeaux de chêne toastés à cœur et non toastés a été spécialement développé pour être utilisé dans les moûts de vin blanc.

Utilisés pendant la fermentation alcoolique, les copeaux de chêne libèrent des composés phénoliques et de subtiles notes boisées dans le moût. Celles-ci sont polymérisées pendant la fermentation et harmonieusement intégrées au vin. Il en résulte des vins blancs avec plus de structure, de complexité et un potentiel de vieillissement amélioré.

BEST OAK® White-Structure élargit la palette aromatique du vin sans masquer le caractère variétal. En particulier pour les cépages neutres ou riches en alcool, comme ceux de la famille des Bourgognes, on peut ainsi obtenir plus de finesse et d'équilibre.

Caractéristiques du produit

• Copeaux de chêne allemand
• Mélange de copeaux de chêne toastés à cœur et non toastés
• Taille des copeaux environ 2 mm de longueur d'arête
• Confère plus de structure et de complexité aux vins blancs
• Élargit le profil aromatique sans masquer le cépage
• Peut être utilisé en soutien contre l'UTA

Application

L'influence du bois est particulièrement complexe lorsque le contact a lieu dès la fermentation alcoolique. Les composants phénoliques et les arômes grillés sont alors libérés et intégrés de manière optimale dans la structure du vin.

Dosage

• Dosage recommandé : 50 – 100 g/hl
• Utilisation dans le moût de vin blanc ou pendant la fermentation

Avantages

• Plus de structure et de finesse dans le vin blanc
• Potentiel de vieillissement amélioré
• Intégration harmonieuse des notes boisées
• Préservation du profil aromatique typique du cépage

Approbation

Les copeaux de chêne BEST OAK® White-Structure sont autorisés pour la vinification conformément au règlement (UE) 2019/934 et peuvent également être utilisés en viticulture biologique.