Panzym® Clair Rapide G

Panzym® Clair Rapide G – Hochkonzentriertes Enzym zur schnellen Mostklärung

Panzym® Clair Rapide G ist ein hochkonzentriertes, gereinigtes pektolytisches Enzympräparat für die professionelle Weinbereitung. Es ermöglicht eine besonders schnelle Depektinisierung und Viskositätssenkung von Traubenmost.

Das Enzym wird durch Submersfermentation aus einem selektierten Stamm von Aspergillus niger gewonnen und ist frei von Cinnamylesterase. Es enthält vor allem Pektinlyase, Polygalacturonase und Pektinesterase, die optimal auf die Anforderungen der Mostklärung abgestimmt sind.

Bereits nach 1–2 Stunden kann der Most vollständig depektinisiert sein. Dadurch werden Presszeiten und Pressdrücke reduziert, der Trubanfall gesenkt und Aromavorstufen freigesetzt. Panzym® Clair Rapide G unterstützt eine effiziente Klärung von Weiß-, Rosé- und Rotmosten.

Vorteile auf einen Blick 

• Schnelle Depektinisierung (1–2 Stunden)
• Reduziert Viskosität und Trubanfall
• Verbessert Pressausbeute
• Fördert Freisetzung von Aromavorstufen
• Frei von Cinnamylesterase

Dosierung

• Weiß- und Rosémost: 1–2 g/hl
• Pektinreiche Moste: 2–3 g/hl
• Rotweinmaische: 2–3 g/hl
• Süßreserve: 3–4 g/hl

Temperaturoptimum: ca. 20 °C Wirksam auch bei 8–10 °C mit erhöhter Dosage.

Einsatzbereich

Mostklärung, Viskositätsreduktion, Pressoptimierung und Aromafreisetzung in der professionellen Kellerwirtschaft.