{"product_id":"zymaflore®-st","title":"Zymaflore® ST","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ST – Spezialhefe für weiße Süßweine und reifefähige Weißweine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® ST\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte\n\u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\naus einer \u003cstrong\u003eTerroir-Selektion aus Sauternes\u003c\/strong\u003e.\nSie wurde speziell für die Herstellung von\n\u003cstrong\u003eweißen Süßweinen\u003c\/strong\u003e\nsowie \u003cstrong\u003etrockenen Weißweinen mit hohem Reifepotenzial\u003c\/strong\u003e\nentwickelt.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDie Hefe zeigt eine \u003cstrong\u003esehr hohe Zuckertoleranz\u003c\/strong\u003e\nund ist besonders \u003cstrong\u003eempfindlich gegenüber Schwefeldioxid\u003c\/strong\u003e.\nDadurch eignet sie sich ideal für Süßweine,\nbei denen die Gärung gezielt durch SO₂ gestoppt werden soll.\nGleichzeitig produziert Zymaflore® ST nur\n\u003cstrong\u003egeringe Mengen an SO₂-Bindungspartnern\u003c\/strong\u003e\nwie Acetaldehyd oder Pyruvat.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® ST ermöglicht die Erzeugung\n\u003cstrong\u003eklarer, eleganter Weine\u003c\/strong\u003e\nmit geringem Gäraroma-Einfluss\nund bewahrt die \u003cstrong\u003eReintönigkeit und Finesse\u003c\/strong\u003e\nder Trauben.\nBesonders geeignet ist sie für\n\u003cstrong\u003eChardonnay, Grauburgunder, Ruländer, Sémillon und Viognier\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSpezialhefe für weiße Süßweine\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAuch für trockene Weißweine mit Reifepotenzial\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSehr hohe Zuckertoleranz\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringe Bildung von SO₂-Bindungspartnern\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEmpfindlich gegenüber SO₂ zum gezielten Gärstopp\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOptimale Gärtemperatur: 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoher Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eGeringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosierung: 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRehydrierung exakt nach Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemperaturunterschiede \u0026lt; 10 °C vermeiden\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVorquellzeit maximal 45 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAlkoholische Gärung von Mosten\nfür weiße Süßweine\noder trockene Weißweine\nmit hohem Reifepotenzial\nin der professionellen Kellerwirtschaft.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811962794249,"sku":"9742478","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-st-weissweinhefe-suesswein.png?v=1770754653","url":"https:\/\/kellermeister.de\/products\/zymaflore%c2%ae-st","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}