SweetGum (Erbslöh)
SweetGum
SweetGum des Herstellers Erbslöh ist ein leicht filtrierbares, flüssiges Gummi arabicum.
Gummi arabicum (E414) ist ein natürliches Exsudat aus der afrikanischen Akazie (Acacia seyal). Es besteht aus einem Hydrokolloid (Arabinogalaktan II), das sich aus einem Polysaccharid und einer Proteinfraktion zusammensetzt. Diese Struktur verleiht Gummi arabicum seine stabilisierende Wirkung gegenüber instabilen trübungsrelevanten Kolloiden.
Im Wein wirkt SweetGum gezielt gegen metallbedingte Trübungen und die Ausfällung von Farbpigmenten. Durch seine Schutzfunktion gegenüber reaktiven Tannin wird die Wahrnehmung von Adstringenz vermindert und der Wein erhält mehr Fülle. SweetGum ist besonders gut filtrierbar (filtrierbar mit 0,45 μm). Stabilisiert mit SO2 und Zitronensäure.