{"product_id":"keller-malic-aepfelsaeure","title":"KELLER-MALIC®","description":"\u003ch2\u003eKELLER-MALIC® – DL-Äpfelsäure zur Säurekorrektur im Wein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-MALIC®\u003c\/strong\u003e ist kristalline \u003cstrong\u003eDL-Äpfelsäure (E296)\u003c\/strong\u003e zur gezielten Säuerung von Most und Wein. Das Produkt wird eingesetzt, um die titrierbare Säure zu erhöhen und die sensorische Frische von Weinen zu verbessern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Äpfelsäure liegt als Racemat aus D- und L-Äpfelsäure vor. Während die L-Form biologisch durch Milchsäurebakterien abgebaut werden kann, bleibt die D-Form stabil. Dadurch eignet sich DL-Äpfelsäure besonders gut zur Säurekorrektur kurz vor der Abfüllung oder nach abgeschlossener Gärung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu Weinsäure ist für die gleiche Säureerhöhung eine geringere Menge Äpfelsäure erforderlich. Sie beeinflusst den pH-Wert weniger stark und verändert die Weinsteinstabilität nur geringfügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProdukteigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDL-Äpfelsäure (E296) in kristalliner Form\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZur Säuerung von Most und Wein zugelassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErhöht die titrierbare Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbessert Frische und Balance des Weines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für professionelle Kellerbetriebe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKELLER-MALIC® wird in etwa der \u003cstrong\u003e10-fachen Menge Wein oder Most\u003c\/strong\u003e vorgelöst und anschließend unter intensivem Rühren zugegeben. Eine gleichmäßige Verteilung im Tank ist sicherzustellen. Die optimale Dosage sollte durch einen Vorversuch bestimmt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosagehinweis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,89 g\/l Äpfelsäure erhöhen die titrierbare Säure um ca. 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximale Säuerung gemäß EU-Vorschriften beachten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinsatzbereiche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSäurekorrektur von Wein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSäureanpassung vor der Abfüllung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbesserung der sensorischen Frische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKellerwirtschaft und professionelle Weinproduktion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKELLER-MALIC® ist gemäß EU-Verordnung für die Weinbereitung zugelassen und muss entsprechend den weinrechtlichen Vorgaben dokumentiert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56880442343689,"sku":"9742413","price":35.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":56881036001545,"sku":"9742356","price":11.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-malic-aepfelsaeure.png?v=1773346906","url":"https:\/\/kellermeister.de\/products\/keller-malic-aepfelsaeure","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}