{"product_id":"fermivin®-xl","title":"Fermivin® XL","description":"\u003ch2\u003eFermivin® XL – Rotweinhefe für fruchtbetonte und weiche Rotweinstile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermivin® XL\u003c\/strong\u003e ist eine selektierte \u003cstrong\u003eaktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)\u003c\/strong\u003e, die speziell für die Herstellung \u003cstrong\u003efruchtiger, weicher Rotweine mit geringer Adstringenz\u003c\/strong\u003e entwickelt wurde. Der Hefestamm wurde von der \u003cstrong\u003eUniversität Santiago de Chile\u003c\/strong\u003e selektioniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermivin® XL unterstützt die \u003cstrong\u003eReduktion bitterer und aggressiver Tannine\u003c\/strong\u003e, indem sie die bittersten Tanninfraktionen adsorbiert. Dadurch entstehen Rotweine mit \u003cstrong\u003eweichem Mundgefühl\u003c\/strong\u003e, harmonischer Struktur und \u003cstrong\u003ehoher Fruchtintensität\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hefe eignet sich besonders für \u003cstrong\u003ekurze Maischegärungen\u003c\/strong\u003e und für Rotweine, die früh trinkreif sein sollen. In Kombination mit \u003cstrong\u003eMaischeenzymen zur Farbextraktion\u003c\/strong\u003e kann die Farb- und Phenolausbeute zusätzlich optimiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVorteile auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für fruchtige, weiche Rotweine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReduziert Bitterkeit und aggressive Tannine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeiches Mundgefühl und geringe Adstringenz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchnelle Gärung und frühe Trinkreife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – keine phenolischen Fehlaromen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGäreigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranz: bis 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGärtemperatur: 20–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchnelle Gärungskinetik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStandard-Stickstoffbedarf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr geringe Bildung flüchtiger Säure \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendung \u0026amp; Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEmpfohlene Dosierung: 20 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrierung gemäß Herstellerangaben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturunterschied zwischen Hefeansatz und Most \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEinsatzbereich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlkoholische Gärung von Rotweinmosten zur Herstellung fruchtbetonter, weicher und früh trinkreifer Rotweine in der professionellen Kellerwirtschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":56811983470857,"sku":"9742371","price":27.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-xl-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1770755482","url":"https:\/\/kellermeister.de\/products\/fermivin%c2%ae-xl","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}