Bi‐Start® Vitale Sk11 (Erbslöh)

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Bi‐Start® Vitale Sk11 - für 1000 Liter

Bi‐Start® Vitale SK11 des Herstellers Erbslöh ist eine hochkonzentrierte gefriergetrocknete Starterkultur zur direkten Einleitung des biologischen Säureabbaus in Rot‐ und Weißweinen. Der Bakterienstamm wurde sorgfältig aus Oenococcus oeni‐Spontangärungen eines renommierten internationalen Weinanbaugebietes selektioniert. Die Selektion erfolgte unter den Gesichtspunkten einer hohen Wachstumsgeschwindigkeit, hohen Vitalität und damit verbunden eines sicheren und schnellen Äpfelsäureabbaus. Niedrige pH‐Werte und kühle Kellertemperaturen werden von Bi‐Start® Vitale SK11 problemlos toleriert. Hohe Alkoholgehalte, wie sie in südlichen Klimaten typisch sind, wurden bei der Selektion besonders berücksichtigt. Die neue Starterkultur kommt auch mit hohen SO2‐Werten zurecht, wie sie üblicherweise bei Maische‐ und Mostschwefelungen eingesetzt werden. Sie garantiert einen Histamin‐freien biologischen Säureabbau und geringe Bildung flüchtiger Säure. Die Vitalität wird gefördert durch eine bereits bei der Herstellung angewandte Stressinduktion, sodass Bi‐Start® Vitale SK11 optimal an erschwerte Bedingungen adaptiert ist. Zulässig nach Verordnung (EG) 606/2009 der EU‐Kommission. Nationale Regelungen sind vom Anwender zu prüfen. Geprüft auf Reinheit und Qualität.

Weitere Vorteile:

Die Einleitung des BSA mit Bi‐Start® Vitale SK11 ermöglicht eine bessere Kontrolle über Zeitpunkt und Dauer des Säureabbaus.
Der BSA fördert die Struktur der Weine, die dadurch cremiger und schmelziger wirken. Die selektionierte Starterkultur betont dabei zusätzlich das sortentypische Aroma bei Weißweinen, besonders Noten von Trockenfrüchten und Pfirsich treten hervor.
Bei Rotweinen bewirkt Bi‐Start® Vitale SK11 die elegante Abrundung des Rotweincharakters. Töne in Richtung Konfitüre, Kirsche oder reife Paprika können sehr ausgeprägt sein. Eine dezente Butternote unterstützt die Aromatik kräftiger Weiß‐ und schwerer Rotweine.
Nach dem BSA sind die Weine mikrobiologisch stabiler.
Nach dem BSA ist der SO2‐Bedarf geringer.
Das Entsäuerungsergebnis ist harmonisch.
Die so entsäuerten Weine sind organoleptisch profilierter.

Empfohlen für:

• alle Weiß‐, Rosé‐ und Rotweinsorten

Bedingungen für den BSA

Freie SO2: max. 15 mg/L . Ideal: KEIN SO2!
Gesamt SO2: maximal 50 ‐ 60 mg/L.
pH: Der pH‐Wert sollte 3,0 oder höher sein (wenn nötig, mit Erbslöh‐Kalk auf pH 3,0 oder höher

einstellen).
Temperatur: Die Weintemperatur sollte bei 16 °C oder darüber liegen.
Alkoholgehalt: max. 15,5 Vol.‐%.
Günstig wirkt sich aus, wenn der Wein noch auf der gesunden Hefe oder Feinhefe liegt.
Kohlensäure kann den BSA behindern, ggf. das überschüssige CO2 durch vorsichtiges Rühren austreiben.
Die zusätzliche Gabe des speziellen BSA‐Nährstoffes Bi‐Start® Nutri unterstützt den reibungslosen biologischen Säureabbau wesentlich.

Für die Anwendung in 1000l Most/Wein.

Die Lieferung erfolgt in einer Kühltasche. Bitte nach erhalt der Ware diese umgehend verarbeiten oder zur weiteren Lagerung im Gefrierschrank aufbewahren!