{"product_id":"zymaflore-x5","title":"Zymaflore X5","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X5 – Levure pour vins blancs à forte intensité de thiols et d'arômes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® X5\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée, spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs modernes, frais et complexes\u003c\/strong\u003e. La souche de levure issue d'un croisement présente une \u003cstrong\u003elibération exceptionnellement forte des arômes thiols variétaux\u003c\/strong\u003e, tout en produisant des arômes fermentaires nets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® X5 développe des notes intenses de \u003cstrong\u003epamplemousse, de buis et de fruits exotiques\u003c\/strong\u003e (4MSP, 3SH, A3SH) et convient particulièrement au \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e ainsi qu'à d'autres cépages aromatiques. Les vins sont \u003cstrong\u003efrais, clairs et d'une précision aromatique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure fermente \u003cstrong\u003etrès sûrement, même dans des conditions difficiles\u003c\/strong\u003e, par exemple avec une faible turbidité, de basses températures ou une teneur élevée en sucre. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à l'alcool\u003c\/strong\u003e, la Zymaflore® X5 convient également aux moûts exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte libération des arômes thiols variétaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les vins blancs modernes et aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute sécurité fermentaire même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux styles de vins premium et popular-premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : à partir de 13 °C (fermentation à froid également possible)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérante à une faible turbidité (\u0026lt; 50 NTU)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenir compte des différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin blanc, en particulier du Sauvignon blanc et des cépages à dominante thiol, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811446239497,"sku":"9742456","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x5-weissweinhefe-thiol.png?v=1770749052","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore-x5","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}