{"product_id":"zymaflore-x16","title":"Zymaflore® X16","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X16 – Levure de vin blanc pour des styles de vins modernes et aromatiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® X16\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e destinée à la production de vins blancs modernes, \u003cstrong\u003efrais et aromatiques\u003c\/strong\u003e. Cette souche de levure est issue d'un croisement et se caractérise par une \u003cstrong\u003etrès forte production d'arômes fermentaires\u003c\/strong\u003e tout en conservant un profil aromatique propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® X16 favorise intensément les \u003cstrong\u003enotes fruitées et florales\u003c\/strong\u003e telles que la \u003cstrong\u003epêche, les fleurs blanches et les fruits jaunes\u003c\/strong\u003e. Grâce à son \u003cstrong\u003eprofil POF-négatif\u003c\/strong\u003e, les notes phénoliques indésirables sont évitées de manière fiable. Les vins sont clairs, frais et équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure se distingue par une \u003cstrong\u003etrès grande sécurité de fermentation\u003c\/strong\u003e, même dans des conditions difficiles (par exemple, basses températures, faible teneur en bourbes). La Zymaflore® X16 est une véritable \u003cstrong\u003elevure de fermentation à froid\u003c\/strong\u003e et permet des fermentations propres dès 12 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte production d'arômes fermentaires fruités et floraux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les vins blancs modernes et aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – pas de faux goûts médicinaux ou phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute sécurité de fermentation même à basses températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : à partir de 12 °C (fermentation à froid)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDéroulement de la fermentation exceptionnellement rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifférence de température entre le moût et le levain \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique de moûts de vin blanc pour des styles de vins frais, aromatiques et modernes dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811428315401,"sku":"9742455","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x16-weissweinhefe-aromatisch.png?v=1770746514","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore-x16","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}