{"product_id":"zymaflore-vl2-weinhefe","title":"Zymaflore® VL2","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL2 – Levure de vin pour des vins blancs complexes, opulents et un élevage en barrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® VL2\u003c\/strong\u003e est une levure œnologique sélectionnée de type \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs complexes, opulents et typés\u003c\/strong\u003e. Elle a été développée à partir d'une sélection de terroir en Bourgogne et est particulièrement adaptée aux vins blancs de haute qualité ainsi qu'à l'\u003cstrong\u003eélevage en barrique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure se caractérise par une \u003cstrong\u003eforte production de polysaccharides\u003c\/strong\u003e qui contribuent de manière significative au \u003cstrong\u003evolume en bouche, à la souplesse et à la structure\u003c\/strong\u003e du vin. La Zymaflore® VL2 est \u003cstrong\u003ePOF-négative\u003c\/strong\u003e et ne produit pas de phénols volatils, ce qui permet d'obtenir un profil aromatique clair et élégant sans notes indésirables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFavorise des vins blancs complexes et opulents\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adaptée à l'élevage en barrique et sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForte production de polysaccharides pour le volume en bouche et la structure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF-négative – pas de risque de défauts phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArômes \u0026amp; Style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique élégant et clair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrande typicité variétale et expression du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les vins premium et super-premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin en nutriments :\u003c\/strong\u003e faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay, Sémillon, Viognier ainsi que d'autres cépages blancs de haute qualité ayant un potentiel d'élevage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–30 g par hL de moût.\u003cbr\u003ePréhydrater la levure selon les pratiques œnologiques courantes. Éviter les différences de température de plus de 10 °C entre la préparation de levure et le moût. Dans des conditions difficiles ou pour optimiser les performances aromatiques, l'utilisation d'un activateur de levure (par exemple, SUPERSTART® Blanc) est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStocker dans l'emballage d'origine scellé, au sec, au frais et à l'abri des odeurs. Durée de conservation minimale jusqu'à 4 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure sèche active pour la vinification. Autorisée conformément au règlement (UE) 2019\/934. À utiliser dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56792534024457,"sku":"9742454","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0064_zymaflore-vl2-weinhefe-barrique-weisswein.png?v=1769976834","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore-vl2-weinhefe","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}