{"product_id":"zymaflore-fx10","title":"Zymaflore FX10","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® FX10 – Levure pour vins rouges avec structure élégante et aptitude au vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® FX10\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges puissants, élégants et aptes au vieillissement\u003c\/strong\u003e. Issue d'un croisement, cette souche de levure combine une \u003cstrong\u003etrès bonne performance fermentaire\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003emodulation ciblée de la réactivité des tanins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® FX10 contribue à la \u003cstrong\u003epréservation du potentiel polyphénolique\u003c\/strong\u003e et favorise, grâce à une \u003cstrong\u003eproduction élevée de polysaccharides\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003esensation en bouche douce et soyeuse\u003c\/strong\u003e. Les tanins apparaissent mûrs et harmonieux, sans perdre de leur structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure est idéale pour les \u003cstrong\u003evins rouges de garde\u003c\/strong\u003e et révèle particulièrement ses atouts avec le \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon, le Merlot et le Dornfelder\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à la température\u003c\/strong\u003e, la Zymaflore® FX10 fermente de manière sûre et propre, même dans des conditions chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins rouges élégants et de garde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréserve le potentiel polyphénolique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduction élevée de polysaccharides pour une sensation en bouche douce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTanins soyeux et bien intégrés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne aptitude à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20–35 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour la macération à froid : 5 g \/ hL lors de l'encuvage, puis 15–20 g \/ hL avant réchauffement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespecter les différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour la production de vins élégants, structurés et aptes au vieillissement dans la viticulture professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811938873609,"sku":"9742452","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-fx10-rotweinhefe-lagerfaehig.png?v=1770753866","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore-fx10","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}