{"product_id":"zymaflore-cx9","title":"Zymaflore® CX9","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® CX9 – Levure pour vins blancs complexes et élégants de Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® CX9\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e destinée à la production de \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e de haute qualité, en particulier le \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e. Cette levure est issue d'une sélection massale provenant d'un terroir d'exception en Bourgogne et a été développée par sélection de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® CX9 produit des \u003cstrong\u003evins complexes et élégants\u003c\/strong\u003e avec des notes d'\u003cstrong\u003eagrumes, d'amandes, de noisettes\u003c\/strong\u003e, ainsi que de \u003cstrong\u003epain grillé et de brioche\u003c\/strong\u003e. En bouche, les vins sont \u003cstrong\u003esouples, équilibrés et volumineux\u003c\/strong\u003e avec une structure acide harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esouche de levure POF(-)\u003c\/strong\u003e empêche la formation de vinylphénols indésirables et donc d'arômes fautés médicinaux ou animaux. La Zymaflore® CX9 est parfaitement adaptée à l'\u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e, aussi bien en cuve inox qu'en fût de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins blancs de Chardonnay de haute qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique complexe avec des notes d'agrumes, de noix et de brioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSouche POF(-) – pas de notes phénoliques indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adaptée à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBonne performance fermentaire et temps de latence court\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques fermentaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin modéré en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne capacité fermentaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification en blanc, en particulier du Chardonnay, en cuve inox ou en fût de bois, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56809664741641,"sku":"9742451","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-cx9-weissweinhefe-chardonnay.png?v=1770676330","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore-cx9","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}