{"product_id":"zymaflore®-st","title":"Zymaflore® ST","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ST – Levure spéciale pour les vins blancs liquoreux et les vins blancs de garde\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® ST\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active\u003c\/strong\u003e\n(Saccharomyces cerevisiae) sélectionnée issue d'une\n\u003cstrong\u003esélection terroir de Sauternes\u003c\/strong\u003e.\nElle a été spécialement développée pour la production de\n\u003cstrong\u003evins blancs liquoreux\u003c\/strong\u003e\nainsi que de \u003cstrong\u003evins blancs secs à fort potentiel de garde\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette levure présente une \u003cstrong\u003etrès forte tolérance au sucre\u003c\/strong\u003e\net est particulièrement \u003cstrong\u003esensible au dioxyde de soufre\u003c\/strong\u003e.\nElle est donc idéale pour les vins doux où la fermentation doit être arrêtée\nprécisément par le SO₂.\nEn même temps, Zymaflore® ST ne produit que de \u003cstrong\u003efaibles quantités de\ncomposés fixateurs de SO₂\u003c\/strong\u003e tels que l'acétaldéhyde ou le pyruvate.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® ST permet d'obtenir des \u003cstrong\u003evins clairs et élégants\u003c\/strong\u003e\navec une faible influence des arômes de fermentation,\net préserve la \u003cstrong\u003epureté et la finesse\u003c\/strong\u003e du raisin.\nElle est particulièrement adaptée aux cépages\n\u003cstrong\u003eChardonnay, Pinot Gris, Ruländer, Sémillon et Viognier\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLevure spéciale pour les vins blancs liquoreux\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉgalement pour les vins blancs secs avec potentiel de garde\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrès haute tolérance au sucre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production de composés fixateurs de SO₂\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSensible au SO₂ pour un arrêt de fermentation ciblé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation exacte selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de pré-gonflement maximum 45 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts\npour les vins blancs liquoreux\nou les vins blancs secs\nà fort potentiel de garde\ndans la viticulture professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811962794249,"sku":"9742478","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-st-weissweinhefe-suesswein.png?v=1770754653","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore%c2%ae-st","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}