{"product_id":"zymaflore®-rx60","title":"Zymaflore® RX60","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® RX60 – Levure pour vins rouges fruités, colorés et ronds\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® RX60\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges modernes, aromatiques et équilibrés\u003c\/strong\u003e. Cette souche de levure, issue d'un croisement, combine une \u003cstrong\u003etrès bonne performance de fermentation\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003eformation d'arômes\u003c\/strong\u003e prononcée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure produit un \u003cstrong\u003eprofil fruité intense et clair\u003c\/strong\u003e avec des notes de \u003cstrong\u003efruits exotiques, de cassis et d'écorces d'orange\u003c\/strong\u003e. Zymaflore® RX60 favorise une \u003cstrong\u003ebonne extraction de la couleur\u003c\/strong\u003e et assure des \u003cstrong\u003evins rouges ronds et harmonieux\u003c\/strong\u003e avec une faible astringence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® RX60 convient à \u003cstrong\u003etous les cépages rouges\u003c\/strong\u003e et révèle particulièrement ses atouts avec le \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à l'alcool\u003c\/strong\u003e et à sa bonne résistance à la température, la fermentation se déroule en toute sécurité même dans des conditions exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins rouges fruités et colorés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique intense avec une typicité variétale claire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne extraction de la couleur et goût rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 20–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour la macération à froid : 5 g \/ hL lors de l'encuvage, puis 15–20 g \/ hL avant réchauffement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour des styles de vins fruités, colorés et équilibrés dans la gestion professionnelle de cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811448402185,"sku":"9742453","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-rx60-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1770749756","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore%c2%ae-rx60","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}