{"product_id":"zymaflore®-delta","title":"Zymaflore® DELTA","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® DELTA – Levure pour vins blancs et rosés aromatiques et élégants\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003eZymaflore® DELTA\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\nspécialement développée pour la production de\n\u003cstrong\u003evins blancs et rosés frais, élégants et complexes\u003c\/strong\u003e.\nElle convient particulièrement aux cépages aromatiques\ntels que le \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette souche de levure se caractérise par une\n\u003cstrong\u003etrès forte libération de composants aromatiques thiols\u003c\/strong\u003e.\nElle développe dans le vin des notes intenses de\n\u003cstrong\u003epamplemousse, fruit de la passion, mangue et litchi\u003c\/strong\u003e.\nL'expression des notes vertes de 4MSP\n(par exemple, buis ou feuille de tomate)\nest volontairement faible.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® DELTA fermente de manière sûre sur une large\n\u003cstrong\u003eplage de températures\u003c\/strong\u003e\net possède un \u003cstrong\u003etemps de latence court\u003c\/strong\u003e.\nElle est particulièrement adaptée aux\n\u003cstrong\u003evins blancs et rosés aromatiques\u003c\/strong\u003e\navec une typicité variétale claire.\nLa levure est \u003cstrong\u003esans OGM\u003c\/strong\u003e\net est conforme au \u003cstrong\u003erèglement de l'UE (UE) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès forte libération d'arômes thiols fruités\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNotes de pamplemousse, mangue, fruit de la passion et litchi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible expression de notes phénoliques vertes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux vins blancs et rosés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de latence court et fermentation sûre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDegré de turbidité : \u0026gt; 150 NTU\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts de vins blancs et rosés\ndans la vinification professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811436507401,"sku":"9742467","price":34.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-delta-weiss-roseweinhefe-aromatisch.png?v=1770747951","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/zymaflore%c2%ae-delta","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}