{"product_id":"viniflora-cine-malolaktik","title":"VINIFLORA® CiNe","description":"\u003ch2\u003eVINIFLORA® CiNe – Fermentation malolactique sans formation de diacétyle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVINIFLORA® CiNe\u003c\/strong\u003e est une culture concentrée et surgelée d'\u003cem\u003eOenococcus oeni\u003c\/em\u003e pour la fermentation malolactique (FML). La souche spécialement sélectionnée dégrade spécifiquement l'acide malique en acide lactique, sans métaboliser l'acide citrique. Il n'y a donc pas de formation de diacétyle ni de superposition sensorielle par des arômes de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin harmonieux, doux et typique du cépage, avec des arômes clairs et une formation réduite d'acidité volatile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePas de diacétyle provenant de la dégradation de l'acide citrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de formation supplémentaire d'acide acétique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins purs et typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDégradation contrôlée et rapide de l'acide malique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de formation d'amines biogènes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInoculation directe après la fin de la fermentation alcoolique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSucres résiduels \u0026lt; 10 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature optimale : 18–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂ libre max. 20 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlcool \u0026lt; 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epH ≥ 3,2\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePaquet suffisant pour 25 hl de vin. Pendant la fermentation malolactique, le récipient doit être rempli à ras bord.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeut être stocké jusqu'à 24 mois congelé à -18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"pour 2,5 hl (250 l)","offer_id":56855828529417,"sku":"2703655","price":99.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/viniflora-cine-malolaktik","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}