{"product_id":"sihaferm-element-weissweinhefe","title":"SIHAFERM™ Élément","description":"\u003ch2\u003eSIHAFERM™ Element – Levure pour vins blancs typiques du cépage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eSIHAFERM™ Element\u003c\/strong\u003e est une levure sèche active (Saccharomyces cerevisiae) sélectionnée pour préserver l'arôme typique du cépage. Cette souche de levure provient d'un domaine viticole biodynamique du Palatinat et a été spécialement sélectionnée pour favoriser des profils de vins blancs minéraux et nets.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa levure assure une fermentation complète et sûre à des températures modérées et ne masque pas le profil aromatique avec des esters fruités dominants ou des alcools supérieurs. Idéale pour les vins blancs marqués par le terroir, avec une typicité variétale précise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePréservation des arômes typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de masquage par des esters fruités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfils de vins minéraux et nets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation complète et sûre à 18–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 14 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage rapide de la fermentation, suppression des levures sauvages\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eParticulièrement adapté pour\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRiesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins blancs typés terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyles minéraux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins aux notes d'agrumes et de silex\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15–20 g\/hl dans des conditions normales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20–30 g\/hl dans des conditions de fermentation difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 18–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéhydratation dans 10 fois son volume d'un mélange moût-eau tiède à 35–37 °C. Incorporer ensuite au moût. L'ajout d'un nutriment de levure approprié est recommandé.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56850920734985,"sku":"2704459","price":22.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/sihaferm-element-weissweinhefe","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}