{"product_id":"sihaferm®-nature","title":"SIHAFERM® Nature","description":"\u003ch2\u003eSIHAFERM® Nature – Levure indigène pour soutenir la fermentation spontanée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eSIHAFERM® Nature\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure indigène (non-Saccharomyces)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour être utilisée dans les moûts de raisin en vue de la \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e. Elle est utilisée spécifiquement au début de la fermentation pour \u003cstrong\u003esoutenir la flore levurienne naturelle du moût\u003c\/strong\u003e et favoriser la \u003cstrong\u003ecomplexité aromatique\u003c\/strong\u003e du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'interaction de différentes levures indigènes favorise une \u003cstrong\u003eexpression aromatique variée\u003c\/strong\u003e. SIHAFERM® Nature convient à toutes les formes de \u003cstrong\u003efermentation spontanée contrôlée\u003c\/strong\u003e pour les vins blancs et rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure montre un \u003cstrong\u003edémarrage lent de la fermentation\u003c\/strong\u003e et une conversion réduite de l'alcool. Pour une fermentation complète, après une diminution du sucre d'environ 10 à 15 °Oe, un \u003cstrong\u003eréensemencement avec une levure sélectionnée à forte capacité de fermentation\u003c\/strong\u003e est recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure indigène sélectionnée (non-Saccharomyces)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la complexité aromatique naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour la fermentation spontanée contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage lent de la fermentation avec une faible production de sous-produits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins blancs et rouges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moût ne doit pas contenir de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e libre. La réhydratation est effectuée avec \u003cstrong\u003eLALVIN® GO-FERM\u003c\/strong\u003e selon les recommandations. SIHAFERM® Nature est utilisée au début de la fermentation. Après une diminution du sucre de 10 à 15 °Oe, un réensemencement avec une levure sélectionnée à forte capacité de fermentation est nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage (valeur indicative)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoût de raisin blanc\/rouge : environ 20 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation spontanée des moûts de raisin dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56806422806793,"sku":"2703877","price":105.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/sihaferm-nature-wildhefe-spontangaerung.png?v=1770500465","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/sihaferm%c2%ae-nature","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}