{"product_id":"sepazym®-rot","title":"SEPAZYM® ROT","description":"\u003ch2\u003eSEPAZYM® ROUGE – Enzyme pectolytique pour moût de vin rouge\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSEPAZYM® ROUGE\u003c\/strong\u003e est une enzyme pectolytique liquide destinée à la production de vin rouge. Elle favorise la dégradation du moût de raisin et améliore ainsi l'extraction des colorants et des composants aromatiques des pellicules de baies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa décomposition enzymatique des pectines permet d'assouplir la structure du moût et d'augmenter significativement le rendement en couleur. En même temps, le traitement du moût pendant la fermentation est amélioré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSEPAZYM® ROUGE est exempt de cinnamylestérases, ce qui empêche la formation de faux goûts indésirables. Le caractère fruité typique du cépage des vins est préservé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnzyme pectolytique pour moût de vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore le rendement en colorants et en arômes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilite le traitement du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExempt de cinnamylestérases\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient à la production de vin biologique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation en cuve\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAjout directement au moût après éraflage et foulage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : environ 4 ml par 100 kg de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlage de température : 15 – 30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de contact : 2 – 6 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChauffage du moût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAjout après chauffage du moût et refroidissement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : environ 8 ml par 100 kg de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature : jusqu'à un maximum de 55 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de contact : environ 30 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtraction élevée des colorants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration du traitement du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréservation des arômes fruités typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage simple et précis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAgrément\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSEPAZYM® ROUGE est autorisé comme auxiliaire technologique pour la vinification conformément au règlement (UE) 2019\/934 et peut également être utilisé en vinification biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56881080762633,"sku":"9742384","price":26.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/sepazym%c2%ae-rot","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}