{"product_id":"sauvy-weinhefe-thiol","title":"SAUVY","description":"\u003ch2\u003eSAUVY – Levure de vin pour une aromatique intense en thiols dans les vins blancs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSAUVY™\u003c\/strong\u003e est une levure de vin sélectionnée de type \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs intensément aromatiques et frais\u003c\/strong\u003e. Elle a été spécialement sélectionnée pour capter et libérer particulièrement efficacement les \u003cstrong\u003earômes thiols typiques du cépage\u003c\/strong\u003e tels que le 4MMP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins fermentés avec SAUVY™ se caractérisent par des \u003cstrong\u003earômes fruités et frais prononcés\u003c\/strong\u003e, souvent décrits comme rappelant le groseille à maquereau, le buis, le cassis, les agrumes, le fruit de la passion ou la feuille de tomate. De plus, SAUVY™ assure une \u003cstrong\u003esensation en bouche fraîche et vive\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExpression maximale des arômes thiols variétaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte intensité aromatique et fraîcheur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS et de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLibération progressive des arômes thiols même après la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSauvignon Blanc, Verdejo, Vermentino, Gros Manseng, Colombard ainsi que tous les autres cépages à dominante thiol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation optimale :\u003c\/strong\u003e 16 à 20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitesse de fermentation :\u003c\/strong\u003e modérée à élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin en nutriments :\u003c\/strong\u003e moyen à élevé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidité volatile :\u003c\/strong\u003e très faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20 à 40 g par hectolitre.\u003cbr\u003eLa levure est réhydratée selon les pratiques œnologiques courantes. Dans des conditions difficiles telles qu'un potentiel alcoolique élevé, une faible concentration de bourbes ou une basse température, l'utilisation d'une protection pour levure est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver au frais et au sec. Après ouverture, utiliser entièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure sèche active pour la vinification. Application dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56792452104457,"sku":null,"price":44.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0025_sauvy-weinhefe-thiol-aromen-weisswein.png?v=1769976259","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/sauvy-weinhefe-thiol","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}