{"product_id":"preziso-weissweinhefe-weiss-komplex","title":"Preziso Weißweinhefe WEISS \u0026 KOMPLEX","description":"\u003ch2\u003ePreziso Weißweinhefe WEISS \u0026amp; KOMPLEX – Reinzuchthefe für Chardonnay und Burgundersorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003ePreziso Weißweinhefe WEISS \u0026amp; KOMPLEX\u003c\/strong\u003e ist eine Reinzuchthefe aus \u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e für die Herstellung aromatischer, körperreicher Weißweine. Sie unterstützt insbesondere die Entwicklung von \u003cstrong\u003ereifen und tropischen Fruchtaromen\u003c\/strong\u003e und eignet sich für Weine, bei denen Frucht, Fülle und Schmelz im Vordergrund stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hefe ist besonders für \u003cstrong\u003eChardonnay und andere Burgundersorten\u003c\/strong\u003e geeignet. Empfohlen wird sie für Chardonnay, Weißburgunder und Ruländer sowie für reife, kräftige Veltliner. Durch die Möglichkeit einer gekühlten Vergärung unterstützt WEISS \u0026amp; KOMPLEX den Schutz der Aromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDank ihrer Eigenschaften eignet sich die Hefe auch für \u003cstrong\u003eWeine, die anschließend im Barrique ausgebaut werden\u003c\/strong\u003e. Die Gärung kann bereits bei niedrigen Temperaturen starten. Der optimale Gärbereich liegt zwischen 14 und 28 °C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeinprofil\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAromaunterstützung in Richtung reifer Früchte und tropischer Früchte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für fruchtige Weißweine mit vollem Körper und Schmelz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesonders geeignet für Chardonnay und Burgundersorten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch für kräftige, reife Veltliner geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Weißweine mit anschließendem Barrique-Ausbau geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGärstart auch bei niedrigen Temperaturen möglich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHefestamm: Saccharomyces cerevisiae\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimaler Gärbereich: 14–28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlycerinbildung: 5–6 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchaumbildung: mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNährstoffbedarf: mittel bis hoch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLebensfähige Hefe: mindestens 10\u003csup\u003e10\u003c\/sup\u003e KBE\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGMO-frei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür die Erzeugung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen optimalen Gärverlauf und eine sichere Endvergärung sollte auf eine ausreichende Nährstoffversorgung geachtet werden. Der tatsächliche Nährstoffbedarf hängt vom Ausgangsnährstoffgehalt des Mostes ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosierung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJe nach Mosttemperatur und den jeweiligen Jahrgangsbedingungen wird eine Hefeeinsaat von \u003cstrong\u003e15 bis 25 g pro 100 Liter Most\u003c\/strong\u003e empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOptimale Bedingungen: 15 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchwierige Bedingungen: bis 25 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eRehydratisierung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Rehydratisierung wird die Hefe in etwa der \u003cstrong\u003e10-fachen Menge eines 1:1 Wasser-Most-Gemisches bei 38 °C\u003c\/strong\u003e eingerührt. Anschließend sollte die Hefe 15–20 Minuten bis zur Schaumbildung quellen. Danach nochmals umrühren und unter Rühren dem Gesamtmost zugeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Temperaturdifferenz zwischen dem Hefeansatz und der Gesamtmenge sollte \u003cstrong\u003e8 °C nicht überschreiten\u003c\/strong\u003e. Bei größeren Temperaturunterschieden kann der Hefeansatz durch langsame Zugabe von Most an die Temperatur des Gesamtmostes angepasst werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLagerung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKühl bei \u003cstrong\u003eunter 15 °C\u003c\/strong\u003e und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePackungsgrößen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 g Nettogewicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 kg Nettogewicht\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preziso WEISS \u0026amp; KOMPLEX ist damit eine vielseitige Weißweinhefe für Winzer, die bei Chardonnay, Burgundersorten und kräftigen Veltlinern Wert auf \u003cstrong\u003ereife Fruchtaromen, Körper und Schmelz\u003c\/strong\u003e legen.\u003c\/p\u003e","brand":"Preziso","offers":[{"title":"0.5 kg","offer_id":57271807181065,"sku":"2712394","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/preziso-weissweinhefe-weiss-komplex.png?v=1787484446","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/preziso-weissweinhefe-weiss-komplex","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}