{"product_id":"panzym-clair-rapide-g","title":"Panzym® Clair Rapide G","description":"\u003ch2\u003ePanzym® Clair Rapide G – Enzyme hautement concentrée pour une clarification rapide du moût\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePanzym® Clair Rapide G\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003epréparation enzymatique pectolytique\u003c\/strong\u003e hautement concentrée et purifiée pour la vinification professionnelle. Elle permet une \u003cstrong\u003edépectinisation et une réduction de la viscosité\u003c\/strong\u003e particulièrement rapides du moût de raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme est obtenue par fermentation submergée à partir d'une souche sélectionnée d'\u003cstrong\u003eAspergillus niger\u003c\/strong\u003e et est exempte de cinnamylesterase. Elle contient principalement de la \u003cstrong\u003epectine lyase, de la polygalacturonase et de la pectine estérase\u003c\/strong\u003e, qui sont optimalement adaptées aux exigences de la clarification du moût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès seulement 1 à 2 heures, le moût peut être complètement dépectinisé. Cela réduit les temps et les pressions de pressurage, diminue la production de lies et libère les précurseurs aromatiques. Panzym® Clair Rapide G favorise une clarification efficace des moûts blancs, rosés et rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDépectinisation rapide (1-2 heures)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit la viscosité et la production de lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore le rendement au pressurage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la libération des précurseurs aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExempt de cinnamylesterase\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoût blanc et rosé : 1 à 2 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoûts riches en pectine : 2 à 3 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoût de vin rouge : 2 à 3 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoût doux : 3 à 4 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTempérature optimale : environ 20 °C. Efficace également à 8-10 °C avec un dosage augmenté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClarification du moût, réduction de la viscosité, optimisation du pressurage et libération des arômes dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,1 kg","offer_id":29570046951491,"sku":"115750","price":24.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/panzym-clair-rapide-g-mostklaerung-enzyme.jpg?v=1770843836","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/panzym-clair-rapide-g","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}